아르부스쿨라 미코리자 곰팡이와 밀의 공생이 밀알을 더 크고 아연·인 함량이 높은 건강식으로 탈바꿈시킨다는 연구 결과가 나왔습니다. 인체 흡수를 방해하는 성분은 늘리지 않으면서도 지속가능한 방식으로 영양을 강화할 가능성이 주목받고 있습니다.