칼로리 섭취를 줄이면 살이 빠질 뿐 아니라, 체내 시스테인 수치가 낮아지며 지방세포가 저장형에서 지방을 에너지로 태우는 갈색지방으로 전환됩니다. 이는 신진대사를 활성화하고 체중 감량에 기여하는 중요한 메커니즘으로 밝혀졌습니다.

시스테인 결핍 상태에 놓인 유전자 조작 생쥐가 단 일주일 만에 체중의 30%를 잃었다는 연구 결과가 나왔습니다. 체중 조절과 관련된 주요 아미노산의 역할이 다시 주목받고 있습니다.

참치 통조림 속 수은 걱정, 새로운 포장 기술로 해결될까?